Trilogie de grains de folie !

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Ce coffret est composé de caviar Osciètre 50g, de caviar Baerii 50g, de caviar Schrenkii X Dauricus 50g et deux cuillères en nacre.

Contenu du pack

1 x Caviar Baerii

Issue de l'esturgeon de Sibérie – Acipenser baerii - cette variété de caviar est la plus répandue puisque c’est l’une des premières à avoir été élevée dans le monde. C'est aussi celle qui atteint la maturité sexuelle le plus rapidement, entre 6 à 8 ans, ce qui explique son prix. Sa texture est fondante.

Son goût est puissant et iodé en note de tête, sa longueur en bouche modérée. Le Comptoir du Caviar a sélectionné un élevage polonais caractérisé par des conditions environnementales optimales : 4000 hectares de propriété composés de 2000 hectares de lacs ainsi que 700 hectares de bassins et de canaux.

1 x Caviar Osciètre - Uruguay

Le caviar Osciètre est une des 3 espèces emblématiques de la Mer Caspienne avec le Sevruga et le Beluga.

Nous avons souvent entendu, à l'époque du caviar sauvage, de grands noms de notre profession nous dire : « Le caviar, c'est l'Osciètre ! ». Le caviar Osciètre sélectionné par Le Comptoir du Caviar devrait permettre aux nostalgiques de revivre des émotions oubliées.

Le Comptoir du Caviar sélectionne son caviar Osciètre en Uruguay :

Les esturgeons sont élevés dans des conditions environnementales exceptionnelles entre les rives du fleuve Rio Negro et le lac Baygorria. Le fleuve Rio Negro (source : sud du brésil et traverse l'Uruguay) a un énorme débit dans une région sans aucune industrie et très peu peuplée. Il forme un lac (Baygorria) dans lequel l'esturgeon est élevé d'abord en cage. L'élevage se poursuit ensuite dans les bassins en eau courante par gravité naturelle du fait de l’existence d’un fort dénivelé entre le lac et le fleuve.Le débit d'eau journalier est de 300 millions de litres ce qui assure un renouvellement toutes les 1/2 heure et une oxygénation naturelle. Ces conditions uniques recréent au plus près celles de la nature et ont un avantage considérable en termes de bactériologie et de tenue dans le temps du caviar.

1 x Caviar Schrenkii X Dauricus

Le Comptoir du Caviar a sélectionné ce caviar issu d’un croisement entre un cousin du Beluga (connu pour la grosseur de ses grains) et d’un cousin de l’osciètre originaire du fleuve Amour (connu lui pour sa finesse). Cette hybridation est une belle réussite pour ces deux esturgeons originaires de Chine.

Ce caviar est le caviar préféré des chefs en raison de sa tenue, de sa couleur dorée et de sa taille.

Le Comptoir du Caviar a selectionné un élevage situé en altitude, ce qui garantit une eau beaucoup moins chaude et beaucoup plus pure (car directement issue des montagnes)

Ce coffret est composé de caviar Osciètre 50g, de caviar Baerii 50g, de caviar Schrenkii X Dauricus 50g et deux cuillères en nacre.

  • DLC 60 jours