Historique

Dès sa création en 1991 par Caroline et Philippe CHAUVIN, Comptoir du Caviar se consacre à la sélection et à la distribution des caviars emblématiques de la mer Caspienne.

A cette époque, ce précieux produit est encore issus d'esturgeons sauvages, principalement en provenance des pays qui bordent la Mer Caspienne : l'Iran, la Russie, le Kazakhstan...

Mais rapidement, il devient évident que la surpêche va entrainer le déclin du caviar sauvage et nous diversifions notre activité sur les œufs de saumon, de truite et de lompe.

Notre unité de production

En 1997 nous créons notre propre unité de fabrication de 720m² à Mulcent dans les Yvelines, pour maitriser totalement le conditionnement du Caviar et des œufs de poisson, mais également permettre la fabrication de tarama à partir d'œufs de cabillaud d'Islande, nouvel axe de développement de l'entreprise.

Cette unité de transformation, de stockage et de conditionnement comptera jusqu'à une quarantaine de salariés et produira jusqu'à 700T de tarama et plus 1,5 millions de verrines des différents œufs de poissons. Ceci dans une démarche qualité au-delà de la norme réglementaire afin de répondre aux exigences d'une clientèle essentiellement sous marque de distributeurs.

La référence de la gastronomie

En 2012, suite à la cession de l’ activité « Grande Distribution » , Comptoir du caviar se concentre sur l'univers de la gastronomie. Notre expertise de ces produits caviar et œufs de poisson, consolidées par plus de 20 années d’expérience, nous pose en acteur majeur de ce marché.

Une référence de qualité qui donne tout son sens à la sélection des produits à marque COMPTOIR DU CAVIAR.